椒盐虾尾

作者： 光吃不胖duang

从隔壁菜谱学习了椒盐皮皮虾，但是吃皮皮虾太麻烦了，壳硬刺多的，干脆做别的虾。为了吃的省事就没留虾头了。

用料

• 虾 1斤
• 葱 2～3根
• 蒜 3瓣
• 小米椒 2个
• 青花椒 10～20粒
• 盐 适量
• 椒盐 适量

椒盐虾尾的做法步骤

步骤 1

材料大概如上图

步骤 2

去掉虾头和虾线

步骤 3

我是不太会去虾线，就我用虾头拽出虾线的方法应该去的不太彻底，但是我懒，就这样吧。给大家找了网上的教学，不会的都看看吧。

步骤 4

然后锅烧干不烧干都行，倒虾，把虾里的水分慢慢烘干。（感觉先放油，然后油和水一起，对虾的煎炸不是那么纯粹了，我这个步骤应该也比较省油一点吧）

步骤 5

翻翻面，最后锅变干，就可以放油了，浅浅的一层油。

步骤 6

可以放一些青花椒，去腥，虾里还有点花椒香。

步骤 7

可以小火慢煎，然后一边切葱蒜小米辣。（油我是不喜欢放太多的，不喜欢油腻也不想耗油。煎的过程要是油煎没了可以再加。）

步骤 8

煎得虾稍微金黄，肉和壳有点分离就好啦。先用盘子装起来。

步骤 9

放油，小火，放盐，葱白，蒜蓉，小米辣炒出香味，然后大火放虾，翻炒一下下就好

步骤 10

然后撒上葱花和椒盐，拌匀，就可以了。（喜欢椒盐的可以放多点，我感觉我这次放少了。）

步骤 11

好啦

椒盐虾尾的小贴士

1.最好去掉虾头虾线，我虾线去的不好，但是虾头肯定去掉，吃起来方便些。但是大家怎么方便怎么来就好，也可以把虾脚剪掉，虾背划一刀，更入味。 2.青花椒也可以不放，你也看到我有这么大一包，当时就是想着随便放点，不要浪费了，没想到味道不错。 3.小火慢煎虾挺好的，油炸耗油，麻烦，上火。 4.我的不粘锅被我用成粘锅了，所以小火比较容易不粘，这样煎虾剩下的油可以继续用来爆香葱蒜，要是糊底太厉害记得把锅洗干净再炒呀。 5.两个小米椒是微辣的味道吧，喜欢更辣的朋友可以按自己喜好加。

菜谱创建时间：2020-11-28 15:07:26