墨鱼水饺，有多黑就有多鲜

作者： 猪猪的美食日记

老家寄来的大乌鱼，那我们今天就试试包饺子，就是那种饺子皮是黑的、脆爽可口的、还灌汤的墨鱼水饺！

用料

• 墨鱼肉 500克
• 五花肉 200克
• 面粉 400克
• 韭菜 200克
• 十三香 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 白胡椒 少许
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 味极鲜 1勺
• 葱姜末 适量

墨鱼水饺，有多黑就有多鲜的做法步骤

步骤 1

大乌鱼化冻洗净，剪开脑袋，取出墨囊和鱼脑，分别放碗中备用

步骤 2

在乌鱼肉外侧切一刀，把鱼皮剥下去掉

步骤 3

肉馅=乌鱼丁+猪肉馅。猪肉切块后和乌鱼腿一起放入绞肉机中打成肉泥；乌鱼肉切小条，再切小丁。

步骤 4

乌鱼丁切这么大即可，咬起来会很有嚼劲

步骤 5

和面，要注意先在面中加墨囊、再加水，和成面团。

步骤 6

肉馅备好后，先加入葱姜末、十三香、盐、蚝油、味极鲜，再边加水边搅匀，加的水量能让馅不硬即可。再加入切好的韭菜，加适量花生油搅拌均匀。这时候，馅儿的香味已经扑面而来了有木有

步骤 7

包饺子时会觉得皮还不够黑，也不要怕用白面擀皮的时光会影响皮的颜色，因为一下水煮饺子就会呈现锃光瓦亮的墨鱼饺子黑皮了

步骤 8

你好，吴亦凡，我是略琴，你看这皮，多黑，你尝这馅，多鲜！

菜谱创建时间：2020-11-28 14:49:43