虾酱炒豆角（少油多蔬菜版）

作者： 文芯LR

虾酱炒豆角是经典组合，用鸡蛋或者肉末炒都很美味下饭。多蔬菜版再可加蘑菇、胡萝卜等等，营养升级。

用料

• 豆角 250克
• 鸡蛋 2只
• 或者肉末 50克
• 香菇 5朵随意吧
• 选加胡萝卜 1根
• 虾酱 2勺随意噢
• 葱花 5克
• 姜 1片
• 黄酒 5克
• 生抽 1勺
• 油 约10克（炒鸡蛋的量，炒肉末如出油可以再减量）
• 盐 适量（虾酱有咸味）

虾酱炒豆角（少油多蔬菜版）的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净切好

步骤 2

用的这种虾酱，熟的。 要是生酱需要炒一下，炒鸡蛋或炒肉末时加入一起炒熟。 如放胡萝卜，要在炒鸡蛋或肉末一起放入炒熟。 姜片在炒虾酱前加，煸出味。 黄酒在加入虾酱后加，要烹一下。 虾酱鸡蛋/肉末炒熟后盛出。

步骤 3

炒过鸡蛋的油锅用中火煸香菇出香味，加入一半葱花，倒入豆角末，1勺生抽，再加些水，大火盖锅盖约3分钟焖熟豆角末。倒入炒好的虾酱鸡蛋。

步骤 4

加入剩下的葱花，炒匀出锅。

虾酱炒豆角（少油多蔬菜版）的小贴士

耗油量就是炒鸡蛋的量，减油更健康。

菜谱创建时间：2020-11-28 13:45:28