1.锅里加水和芋头,芋头煮稍软后加盐(最后要煮泥鳅的锅底,放足量的水)。 2.另备一锅,分别炸猪皮,芋花,泥鳅。泥鳅炸好加入花椒面和盐。 3.炸好的猪皮,芋花和泥鳅倒入芋头汤锅一起煮,加入蒜瓣。 4.出锅前放入切细丝的生辣椒圈。
猪皮有点炸过干了,应该炸到膨胀起来刚好,不过炸干一些再煮更有嚼劲。
蒜多是关键,图片是晒干的芋头花。