纽约芝士蛋糕

作者： 我本是王母娘娘身边天蓬大将

用料

• 淡奶油 60克
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 85克
• 消化饼干 80克
• 细砂糖 50克
• 黄油 25克
• 柠檬汁 5ml
• 低筋面粉 15克
• 香草精(可不加) 2滴

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

自制酸奶油:淡奶油和柠檬汁混合均匀，静置半小时

步骤 2

消化饼干放入保鲜袋，捏碎；黄油隔水加热至液体状态，混合均匀，像这个状态就行了，一捏就能成团

步骤 3

放入6寸模具，压实，放入冰箱冷冻

步骤 4

奶油奶酪加入细砂糖手动搅拌至顺滑(冬天我一般都是隔水加热，这样快多了)

步骤 5

依次加入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀即可，过度搅拌会形成气泡

步骤 6

加入酸奶油，低筋面粉，香草精，搅拌均匀

步骤 7

面糊过筛

步骤 8

一碗细腻的面糊

步骤 9

倒入模具，震出气泡

步骤 10

水浴法，160度先烤15分钟，注意观察，感觉要裂开就调小温度，然后120度60分钟，出炉后，脱模，室温冷却后放入冰箱冷藏(我这个就是当时温度用的140，烤的有点开裂了，影响美观)

纽约芝士蛋糕的小贴士

第一次做酸奶油，柠檬汁加了10g，结果感觉酸味盖过了芝士味，所以这次就少放点柠檬汁，食材仅供参考，可以根据个人口味自行调试

菜谱创建时间：2020-11-28 09:05:44