沙琪玛

作者： 九妹999

用料

• 【A材料】 【沙琪玛条】
• 鸡蛋 4个
• 面粉（五得利八星） 250克
• 面粉 适量手粉防粘
• 玉米淀粉 撒适量沙琪玛条防粘
• 【B材料】 【熬糖】
• 麦芽糖 120克
• 白砂糖 120克
• 水 100克
• 盐 2克（可不放）
• 【C材料】 果类共250克
• 葡萄干 50克
• 猕猴桃干 20克
• 花生 30克
• 南瓜子 50克
• 巴亘木 50克
• 白芝麻 50克
• PS~坚果果辅类可随便搭配

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

A材料全部混合，用筷子拌匀，有点稀。没事，稀的才软，借助刮板整理成团，表面撒面粉，盖保鲜膜醒十来分钟。表面撒面粉防粘，用擀面杖擀成薄片，然后切成小条条，撒上玉米淀粉防粘。

步骤 2

热锅下适量玉米油，烧到170度左右，下条子，用筷子搅拌。很快上浮，马上捞起沥油。炸太久会硬！

步骤 3

炸好的样子

步骤 4

将就炒菜的锅。洗干净，烧干水份，B材料全部下锅，中小火烧到大概115~120度左右，自己可以试试哪个口感好！

步骤 5

这样拉丝的状态，关火

步骤 6

下条子拌匀，好拉丝

步骤 7

下C所有材料拌匀，坚果类可随意搭配！能粘住成形就好！

步骤 8

28×28盘，提前垫好油布或油纸防粘，入模。整理压平，晾凉一会

步骤 9

晾了3分钟，娃催的很😂

步骤 10

上大刀，切开了，迫不及待的熊孩终于吃上了😍

步骤 11

我也忍不住吃了一块，好软呀！吃到乜真正的零添软呼沙琪玛。开心😊

沙琪玛的小贴士

沙琪玛成品软硬，跟自己的操作有关，比如醒面时间。条子的粗细，油温，熬糖温度，室温等都会受影响，只有自己多试多做，找好平衡点！就成功了！喜欢特泡的可以在面粉里混合2克泡打粉！我自己做没放，这个随意！

菜谱创建时间：2020-11-27 23:06:45