肉松蛋糕卷

作者： 秋秋豆豆

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 糖粉 60克
• 盐 2克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 小葱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，注意装蛋清的盆要无油无水无蛋黄。

步骤 2

这是分好的蛋黄

步骤 3

将玉米油加热至有一点点纹路状，不要加太热。

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

这是把面粉拌匀的状态

步骤 6

加入牛奶拌匀

步骤 7

这是加入牛奶拌匀的状态

步骤 8

加入蛋黄拌匀

步骤 9

拌好的蛋黄糊放一边备用

步骤 10

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，低速打发至有粗泡的状态，加入1/3的糖粉。

步骤 11

中速打发至粗泡消失，泡沫比较细腻状态，再加入1/3糖粉。

步骤 12

高速打发至有纹路状态，加入最后的1/3糖粉。

步骤 13

低速打发至出现大弯勾就可以了。不能打太硬，否则蛋糕卷的时候易断裂。

步骤 14

取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊中，切拌或者翻拌均匀。

步骤 15

把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，切拌或翻拌均匀。

步骤 16

拌好后倒入11寸烤盘，摔膜，撒上肉松、葱花。

步骤 17

烤箱提前预热后，把烤盘放入，水浴法，上下火150度，15分钟。也可以不用水浴法。

步骤 18

出炉，放凉

步骤 19

盖上油纸，倒扣过来，撕去底部油纸

步骤 20

抹上沙拉酱，撒上肉松

步骤 21

最后借助擀面杖，将它卷起来，再定型一会儿，就大功告成啦！（注意蛋糕放至有一点点余温就可以卷了，不能凉透，凉透了也易断。）

步骤 22

定型后，打开油纸就是这个样子啦！

步骤 23

这就是切片以后的效果啦！快快美美地吃一口吧！

菜谱创建时间：2020-11-27 19:56:02