营养、好吃的 日式溏心蛋

作者： 燕燕于归2017

鸡蛋的诸多吃法中，白水煮蛋是公认的最佳有营养的吃法。此前，老公爱吃半熟黄➕点酱油，说是有蟹味儿。但是，我总担心卫生问题，尤其疫情之后，偶然一天在日料店吃鸡蛋得到启发，回家试试，如今，已经一个多月，每天吃这种溏心蛋的感觉特幸福⋯

用料

• 鸡蛋 10个
• 木鱼花 5g
• 味淋 100g
• 日本酱油 100g
• 纯净水 300克
• 如果鸡蛋多,以此类推，最后三液体比例保持1:1：3即可，木鱼花按比例增减

营养、好吃的 日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

1.取容器放可没过鸡蛋高度的净水中大火烧开；

步骤 2

2.水开后，火稍调小，定好时间6分钟，再依次小心用汤匙轻轻放入鸡蛋煮；

步骤 3

3.闹钟一响，立即关火，端起容器到水池，一边倒去开水一边注入凉自来水，反复两三次；

步骤 4

4．把味淋丶日本酱油和纯净水按比例倒入容器，取调味袋装好5g木鱼花放入混合汁中，小火煮沸，关火；（亦可根据个人口味放入少许葱姜蒜入味）

步骤 5

5．稍等几分钟后，依次小心轻磕蛋壳，温柔剥去，浸入上一步关火的液体中⋯

步骤 6

6.南方冬天不必存冰箱，建议最好盖好盖放冰箱24至48小时，南方人24小时，北方不超过48小时，浸泡入味后捞出开吃！

步骤 7

吃面或拌饭加上一个溏沁蛋…

营养、好吃的 日式溏心蛋的小贴士

冬天如果嫌凉，可用开水稍加浸烫即可，千万别再煮或微波加热，蛋黄会老！ 每锅汤汁可反复浸泡两到三次，在蛋壳剥顺的前提下。如果蛋剥裂了，建议一次一汤汁，免得影响卫生。

菜谱创建时间：2020-11-27 19:33:30