新手上路～蝴蝶酥

作者： 哼哼就不

第一次尝试～这是下限版的蝴蝶酥（什么叫下限版？就是：尽可能省略步骤，但不影响口感的版本）

用料

• 蛋液 15克
• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 170克
• 糖粉 5克
• 砂糖 45克左右
• 水 100克

新手上路～蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

首先 把5克糖粉，200克低筋面粉，10克黄油，10克蛋液，100克的水，混合揉成一个面团。 （此处很多人讲揉成光滑面团，因为我这是“下限版”，所以我就随便揉了几下，并不光滑）

步骤 2

然后包上一层保鲜膜/保鲜袋也行，室温松弛15-20分钟（这里不能少）

步骤 3

然后擀成薄薄的长片状，裹入160g黄油（最好用片状黄油，没有的话，可以自己把黄油削成一片一片的拼接起来，擀成一片）

步骤 4

（此图忘记拍了，网上找的） 就是一折三（擀长，然后一折三，这样重复3次） （很多人讲～每次折叠都要放进冰箱松弛20分钟，但我依然无下限的选择～不松弛也不放冰箱，一口气把3次三折做完了） 做出来的成品待会儿放图～感觉没什么影响。 ✌️（擀的过程中，要是哪里破了，不要慌，撒点低筋面粉弄平整就可以了，感觉没那么多禁忌，我这个破了好几次，感觉并没有什么关系。） 只要黄油没有融化成油状，一切事都不是事～ 破就破了，黏就黏了，不要被吓到觉得是不是失败了～没关系，不是大面积的，都可以继续下去。

步骤 5

擀好以后两面撒上砂糖，像叠被子一样，叠起来 放入冰箱冷冻15分钟左右（目的是稍微让它硬挺一点，不然切起来好沾刀，而且切起来容易变形）

步骤 6

切完了就摆盘里，烤箱上下190度，20分钟（要是烤箱火力一般，就25分钟）盯着点，别糊了。

步骤 7

会在烤箱里膨胀 这是边角料 所以不够“蝴蝶”，形状不饱满 下图是正经的，饱满的

步骤 8

这才是正货，形状就非常好

步骤 9

很酥，也很多层

步骤 10

中间我省略了很多步骤 算是一个比较简略版的 做起来也快，不用折-松弛-折-松弛 （这样没个2-3小时，别想弄出来，对于宝妈，或者上班族来说可能时间过于久了）

步骤 11

这是烤出来的样子 下限版蝴蝶酥出炉（我省略的步骤，大家也都可以省略，我没省略了，尽量你们不要再省了，可能会失败哟）

步骤 12

最后再给你们比个心～～～

菜谱创建时间：2020-11-27 18:44:31