香芋泥核桃黄金吐司

作者： 千层红

每周都要做点面包蛋糕什么的给爸妈带去，现在的老人都讲究养生，但是食材太单调了口味也不是很好，所以稍稍折中一下，稍微加点提升口味的食材，美食还是需要讲究口味的，太素了吃起来索然无味，也就没有什么乐趣了。这周就做一个包含了南瓜、芋头和核桃仁的吐司，希望老人能喜欢！

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克（凯瑟琳）
• 南瓜泥 130克（水份比较大的南瓜）
• 鸡蛋 1个（40克左右）
• 白砂糖 30克（喜甜人士可以多加）
• 淡奶油 40克
• 酵母 3克（黄燕子，如用新鲜酵母用量x3）
• 黄油 15克（因为加了淡奶油黄油减半）
• 盐 3克
• 芋泥材料
• 荔浦芋头 1个，蒸熟了250克左右
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 10克
• 白砂糖 20克（喜甜可以多加）

香芋泥核桃黄金吐司的做法步骤

步骤 1

1. 面团材料除了黄油和盐放入厨师机，揉面至面团出厚膜。（我用小美揉的面，六分钟搞定） 2. 加入软化的黄油和盐，面团揉出细腻的薄膜（最好出手套膜）。 3. 把面团揉光滑，进行一发。（我比较喜欢室温或放在密闭的烤箱里发酵）

步骤 2

芋泥制作： 1. 正好的芋头压成泥放入奶锅内。 2. 加入黄油，糖及牛奶开小火炒制，需要不停的搅拌防止糊底，炒制材料充分融合就行。（喜欢有颗粒感的可以稍微留点颗粒） 3. 加入淡奶油充分搅拌。关火晾凉。（盖上保鲜膜防止表面干燥）

步骤 3

一发完成的面粉平均分成两份，揉圆醒20分钟。

步骤 4

醒好后面团擀开排气，长度和吐司盒相当。

步骤 5

抹上芋泥，我抹的不是很多，薄薄的一层；芋泥只用了一半，另一半做芋泥蛋糕卷了。

步骤 6

撒上核桃碎；

步骤 7

自上往下卷起。

步骤 8

放入土司盒送进烤箱进行二发（发酵时烤箱内放一盘水保持湿度）。

步骤 9

发酵至8～9分满，送入烤箱最下层。烤箱温度上管165度，下管190度烘烤35分钟。（我用的是低糖盒，普通盒延长5～6分钟。）

步骤 10

满屋香气…，晾凉后切片装袋。

香芋泥核桃黄金吐司的小贴士

凯瑟琳面粉吸水性特别强，基本上可以比普通面包粉多吸水20～30克，用其它粉的伙伴酌情加液体。 烤箱我用的北鼎T7，用其他烤箱的请参考自己平时烤吐司的温度。

菜谱创建时间：2020-11-27 18:39:12