嫩滑爽口炒鸡蛋

作者： 生活没那么糟

在做“蛋炒皇帝菜”时想到的，感觉特别好吃，遂独立发个菜谱！

用料

• 鸡蛋 2~3个
• 盐 适量
• 葱沫、香菜、韭菜 少许

嫩滑爽口炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

葱沫、香菜、韭菜等切成沫儿

步骤 2

将鸡蛋🥚打入碗中，加入上面的菜沫，拌匀！加约鸡蛋1/4~1/3的凉白开水（关键），适量盐拌匀！

步骤 3

起锅烧油，油热后摇一摇使锅周围都被滑到，以免粘锅！ 然后边搅拌边慢慢绕锅底倒入鸡蛋，慢慢旋转锅，使蛋液尽可能摊薄在锅周围！如果蛋液太多，待底层庆皮后立马将其产至一边，让其他蛋液流入锅底，庆皮！待没有流躺的液体时，翻两下即可！

步骤 4

关小火，用筷子夹成碎片即可！出来的鸡蛋特别滑口，爽嫩，还有彩香味，贼好吃！

嫩滑爽口炒鸡蛋的小贴士

加凉白开水是关键！还有控制炒的时间，庆皮即起锅！

菜谱创建时间：2020-11-27 10:42:08