小猪卡通包

作者： 下厨房用户_x306f

用料

• 五得利高筋面粉 500克
• 酵母 3.5克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 10克
• 水 245克
• 红曲粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 红豆馅 15克/个
• 紫薯馅 15克/个

小猪卡通包的做法步骤

步骤 1

称重面粉500克，我选择高筋，大家可以中筋也试试。

步骤 2

另外拿一干净的盆，倒入材料中的水（我选择还有一点点温度的凉开水），倒入酵母，用手动打蛋器化开，依次倒入糖、油，均匀搅拌溶解。

步骤 3

倒入准备好的面粉中，边倒边用手往一个方向搅拌成面絮，然后再揉成面团。重点来了，待盆光手光后还要继续揉面，把面揉透，揉均匀。怎么也得个10分钟。

步骤 4

揉好的面团，保险膜包好，醒发20分钟。待膨胀2倍大后即可。

步骤 5

拿出面团上压面机，压个20次左右。压面技巧依次对折，每次旋转方向，保证把面压均匀即可。

步骤 6

我选择8mm的面团厚度，用馒头圆形磨具直接扣出圆，每个面团35-40克，最后留少量的2个小面团，做粉色和黑色(用量很少)做配件。

步骤 7

扣出的圆形用一次性桌布或保鲜膜盖住，防止面团表面风干。粉色用红曲粉，黑色用竹炭粉，把面团颜色揉均匀，用相应的磨具扣出配件。

步骤 8

把提前准备好的馅料，红豆和紫薯馅，用虎口收口法包好一个圆，馅料全部包好后，最后贴配件。（耳朵、嘴巴、眼睛）

步骤 9

接下来就是发酵啦！这部应该算是最关键的！如何检验是否发酵好，用手按压面团，能满满回弹就刚刚好。回弹特别快需要再发酵一会，如果不回弹就是发过了。这是一个熟能生巧的过程，需要多练习。

步骤 10

最后蒸馒头，冷水上锅大火蒸13分钟，关火后2分钟后再开盖。

步骤 11

最后看看成品吧！这次只做了1个图案2种馅料，掌握好了，各种卡通造型都可以做。馅料还有奶黄，黑芝麻等等。

小猪卡通包的小贴士

1、用稍微还有点余温的水和面。 2、选择细砂糖比较快融化帮助发酵。 3、揉面一定要揉透、切开横切面很细腻无气孔。 4、做造型的时候一定要用桌布盖好面团。 5、把握不好发酵，宁愿发过也不要没有发好，发过至少蒸出来口感是松软的。 6、最后蒸好后切记不能马上开盖（防止回缩变形）。 7、红豆和紫薯馅料自己炒的味道最好，关注我给大家分享。

菜谱创建时间：2020-11-27 04:53:46