双重可可吐司

作者： 毛毛虫爱甜品

没有理由。就是好吃

用料

• 可可粉 10克
• 巧克力豆 25克
• 水 155克
• 油
• 清水
• 白糖 40克
• 蛋
• 蛋白 1个
• 蜂蜜 适量
• 豆
• 酵母
• 食盐
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 柔风吐司粉 250克

双重可可吐司的做法步骤

步骤 1

一：材料1—7全部放揉面桶混合均匀，一档一分钟揉成团，转5档五分钟揉成粗膜。再转一档加入软化的黄油一分钟揉至吸收，再转五分钟揉成手膜。揉好以后稍微整圆面团放进温度28，湿度80的发酵箱中发酵至两倍大，就是手指沾水戳下去面团不塌陷，不回缩就可以了✌️✌️✌️

步骤 2

步骤二：拿出发酵好的面团轻拍排气，均匀分成三等份，团圆面团松弛20分钟，然后收口朝上擀成直径20厘米的饼状，两面对折压住，再次松弛20分钟。松弛好以后拿出依次面团，光面朝上，收口朝下擀到长度20厘米翻面，收口朝上再次擀开，长度约40厘米的牛舌状，卷起来放进吐司盒，放进温度38，湿度80的发酵箱中发酵至八分满，此时开始预热烤箱上下管210度，预热好以后把吐司放进最下层，温度调至上160，下210，烤39分钟左右，中间上色差不多就盖上锡纸，(其实可可吐司上色真的看不出来，大家看情况)，出炉轻震模具，倒出吐司放进烤网上刷一比一混合的蜂蜜水即可。这款吐司巧克力味道十分浓郁，巧克力控们一定不要错过✌️✌️✌️

步骤 3

注：我的烤箱是52升立方体，高度非常足够，对于做吐司分外友好，我的温度时间大家仅供参考哈，不过我的烤箱没有温差，所以发出来的都是实际温度✌️✌️

步骤 4

看不出来上色的情况就。😂😂

步骤 5

涨的很高

步骤 6

巧克力味道浓郁

菜谱创建时间：2020-11-26 22:51:44