柠檬百香果无骨鸡爪

作者： 烘培影子莎莎

网红无骨鸡爪 记录美食 记录爱(⑉°з°)-♡

用料

• 鸡爪 28只
• 柠檬 1个
• 百香果 1个
• 香菜 1小把
• 小米椒 12个
• 料酒 6勺
• 洋葱 半个
• 大蒜 10瓣
• 陈醋 5勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 糖 10克
• 姜 少许
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 灵魂辣椒油用料做法： 辣椒面粗 25克
• 辣椒面细 25克
• 芝麻 少许
• 食用油 350克
• 盐+糖 各3克
• 花椒 8粒
• 大料 3粒
• 葱、姜 少许
• 葱头 半个

柠檬百香果无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子买回来在冷水里浸泡30分钟

步骤 2

清洗一下 捞出 去掉指甲

步骤 3

冷水下锅 加入花椒几粒+葱段+姜片+料酒煮16分钟 根据个人口感掌握时间一般是12-20分足矣Q弹哦(´-ω-`)

步骤 4

煮的过程中记得随时撇去血沫

步骤 5

煮好后冷水清洗几遍过凉水 然后把冰块跟鸡爪混合一起 浸泡30分钟以上 有利于后续脱骨

步骤 6

用刀切开 去骨

步骤 7

逆向取骨

步骤 8

准备辅料 ：蒜末、姜末、小米辣切小段、香菜切段、洋葱切碎、百香果+柠檬切片去籽备用

步骤 9

灵魂汁液：生抽6勺+老抽1勺+白糖+盐+白芝麻+辣椒油+耗油+食醋5勺

步骤 10

混合好后，冰箱冷藏过夜 味道绝佳 完美

步骤 11

附上辣椒油做法 好多人留言不会做 出一个做法！

菜谱创建时间：2020-11-26 22:05:46