不加一滴油的舔盘鲍鱼鸡😋（减脂也不怕）

作者： 靓仔先生37

这道非常美味的鲍鱼鸡，真的解馋下饭，而且不用一滴植物油，减脂也敢吃的肉肉，好吃到舔盘！😋 选用的鲍鱼和鸡肉尽量是新鲜的，菌菇一定要放，最好是干的可以增加肉质的鲜美，泡菌菇的水千万不要倒掉，一同炖煮。 炖煮的时候如果汤汁不多可以换成砂锅或者陶瓷锅等小火慢炖，汤汁如果量大了，直接用炒锅可以快速挥发液体收汁，火候也要根据汤汁量决定，汤汁多就大火，反之中小火，以保证食材入味为准。 鲍鱼不要提前放入，以免肉质变老，在鸡肉炖出香味儿的时候加入，借由菌菇鸡汤的鲜美入味即可收汁。

用料

• 鲜鲍鱼 10只
• 鲜鸡翅根&鸡胸肉 6只&1块
• 野生杂菌菇 一小碗
• 白胡椒粉（腌翅根） 1克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄冰糖（5克炒鸡肉） 15克
• 五香粉 1克
• 八角 1个

不加一滴油的舔盘鲍鱼鸡😋（减脂也不怕）的做法步骤

步骤 1

（不知道为何突然不能传视频了🤔只能看图啦） 1.处理鲍鱼，去除内脏洗净，白色内面交叉切花刀。 2.处理洗净的鸡肉： 鸡胸肉切块儿 鸡翅根+白胡椒粉抓匀

步骤 2

开水下锅，焯水一分钟，出现浮沫关火，捞出沥水备用。

步骤 3

1.葱切段，姜切片，蒜对半切开。 2.野生杂菌菇洗净，泡纯净水备用。

步骤 4

1.锅内不加油，先入鸡翅根+1勺料酒爆炒，煎出鸡皮上的油脂。 2.翅根煎至表皮金黄，入鸡胸肉+1勺料酒及5克黄冰糖和葱姜蒜翻炒爆香，炒至鸡肉变色。 3.加入生抽，老抽，耗油各一勺翻炒均匀。 4.加入杂菌菇和泡菌菇的水

步骤 5

加入五香粉和剩余10克黄冰糖，一颗八角，一勺料酒，如果不换锅，继续炒锅炖煮就加入泡菌菇的小碗一碗水（约200毫升），大火煮开，转中小火加盖炖煮（约8-10分钟）至香味溢出。

步骤 6

锅内液体冒泡逐渐减少，炖煮出香味儿时加入处理好的鲍鱼，根据自己想要的颜色酌情用老抽调色，继续中小火炖煮8-10分钟入味，可根据自己口味品尝汤汁后酌情加入盐调味，我这里觉得味道正好，没有加盐。

步骤 7

大火收干汤汁即可

步骤 8

出锅可撒小香葱装饰，好吃到舔盘，味道棒棒哒！😋

不加一滴油的舔盘鲍鱼鸡😋（减脂也不怕）的小贴士

1.调味料用量根据自己口味增减 2.冰糖最好用黄色的，甜度优于白冰糖，利于上色。

菜谱创建时间：2020-11-26 21:11:23