烫种50%全麦培根芝士小面包

作者： Anthemtttyy

消耗一下家里的面粉和材料

用料

• 烫种
• 高筋面粉 17克
• 盐 0.2克
• 沸水 17克
• 主面团
• 全麦面包粉 60克
• 高筋面粉 43克
• 水 68克
• 糖 2.5克
• 烫种 全部
• 盐 2克
• 酵母 1.5-2克
• 培根 30克
• 芝士片 1片
• 芝士粉 适量（撒表面）

烫种50%全麦培根芝士小面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️烫种材料混合均匀，冰箱冷藏备用 2⃣️主面团里的全麦、高筋粉、糖、水混合，水合静置

步骤 2

静置完的面团取出，混合烫种，揉匀，加盐，混合均匀，再加酵母水（酵母+3g水），出薄膜，再将培根切碎，混合进面团，开始一次发酵

步骤 3

一发结束后轻拍排气，分块滚圆松弛10-15分钟

步骤 4

包入芝士片，滚圆开始二次发酵

步骤 5

二发结束，表面喷水，撒一些芝士粉，烤箱180度预热5分钟，烤20分钟就好啦～

菜谱创建时间：2020-11-26 20:44:59