韭菜肉馅包

作者： 0047_u137

用料

• 鲜肉 350克
• 韭菜 500克
• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 白糖 5克
• 花椒粉 适量
• 姜 10克
• 生抽 20ml
• 老抽 适量
• 甜面酱 20克
• 油、盐 适量
• 温水 280克

韭菜肉馅包的做法步骤

步骤 1

󾠮锅烧热加油，油6成，关火，放甜面酱炸香，姜切末，其他如图。

步骤 2

󾠯白糖、发酵粉溶于30℃-40℃温水，待酵母激活，和面，待发酵（若用烤箱，25―28℃是适宜的发酵温度）。

步骤 3

󾠰 调制肉馅：鲜肉中依次加入盐（稍加搅拌）、姜末、花椒粉、生抽、老抽、炸酱，顺一个方向充分搅拌，可少量多次适量加水，使肉馅上劲。

步骤 4

󾠱 将韭菜摘去老叶，洗去泥沙，在加了盐和小苏打的水中浸泡10分钟，之后冲洗干净，沥水，切碎，放1勺植物油拌匀。

步骤 5

󾠲将韭菜和肉馅拌在一起。

步骤 6

󾠳 面板上撒些面粉，先把发好的面块揉一揉，一分为二，取其一块搓条状，下小剂子（约1两面粉2个），分别擀成中间厚、边缘薄的面片，逐一包制，全部包好后，包子的底部粘一层薄粉，码入蒸屉，发酵20分钟左右。

步骤 7

󾠴 开火，待蒸锅上气，大火蒸15分钟，关火，等5分钟后出锅，美美的包子就蒸好了。

韭菜肉馅包的小贴士

面粉的种类不同，吃水略有差别，和面加水要少量多次。

菜谱创建时间：2020-11-26 16:43:30