冰糖葫芦

作者： 幸福美食频道

做糖葫芦看着不太难，那我也做了好几遍，因为刚开始我用错锅了，我用了铁锅，铁锅熬完总是翻砂呀，后来用了不锈钢锅，发现好一点，后来跟朋友聊天，朋友说在抖音看到一个人讲需要把糖泡化了再开火，这样就避免翻砂了。后来我试了一下，确实是好多了，就是泡的时间有点长，用冰糖泡的时间就更长了，可以把锅放在热水上泡，这样可以缩短点时间。 还有啊，自己在家做就不要串那么长的串儿了，我刚开始傻呵呵的一串儿弄了6个山楂，自己还想呢，六六大顺多好。结果发现糖又没有熬那么多，锅又没有那么长，沾糖的时候就悲剧了，上边三个能沾上糖，下边三个沾不上，然后又重新改成了3个，觉得自己好傻哦哈哈！ 糖葫芦做好以后最好马上吃，不然在屋里放着糖就化了。不马上吃就马上用油纸把它包起来，然后放到冰箱冷冻保存，冷冻可以保存一周。吃之前拿出来放在室温下解冻会儿，等水果不硬了就可以吃了。

用料

• 冰糖或者白砂糖300—500克
• 水150—250克
• 水是糖的一半
• 山楂适量
• 桔子适量
• 山药豆适量
• 草莓适量
• 苹果
• 香蕉 菠萝 等等

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山药豆洗净放蒸锅里蒸10—20分钟蒸熟。

步骤 2

山楂用盐水浸泡会儿，然后洗干净，先揪掉上边的小揪揪，再切开。去核。

步骤 3

山楂里可以夹核桃、豆沙、糯米啥的，也可以不加。都看自己心情。

步骤 4

把这些水果都串好。山药豆等凉了以后再串。

步骤 5

用不锈钢锅。糖放锅里，再倒入热水。浸泡。

步骤 6

可以把锅放在热水里浸泡。

步骤 7

等糖泡化了就可以开火熬。

步骤 8

先开大火。

步骤 9

开锅后转中火或者中小火，不能用太小的火，因为我查了一下，火太小，温度不均匀，也会造成翻砂。

步骤 10

熬到150—160度之间就可以了。亲测160度的糖特别脆，嘎嘣儿脆，一点也不粘牙，我觉得很好吃。可以熬到155度，然后关火，等关火后温度还要上升个2、3度，然后等锅里的泡泡消失了，再把山楂放进去转一圈，沾一层糖。

步骤 11

放在油布上。没有油布也可以放油纸上。没有油纸可以找一个盘子，上边抹点油。

步骤 12

不锈钢锅和铁锅的对比，都是刚刚熬完的糖。

步骤 13

铁锅有翻砂的情况。

步骤 14

做糖葫芦肯定会剩下糖浆的。

步骤 15

加点开水大火煮。

步骤 16

切点雪梨。

步骤 17

水开后糖就化开了。

步骤 18

尝尝糖水甜不甜，太甜了换锅再加点水，放入雪梨，开锅后盖上盖子转小火煮10—20分钟。

步骤 19

20分钟后再撒一把枸杞，再煮个2分钟就关火，就可以喝这个梨水了。

步骤 20

糖葫芦做好马上吃，不吃就马上包上油纸冷冻，在屋里放一会儿冰糖就会融化了。

菜谱创建时间：2020-11-26 14:53:00