橙香磅蛋糕

作者： 屿汐

入冬的温度，需要有一块磅蛋糕+一杯美式，来打发下午茶的时光。

用料

• #面糊
• 黄油 150克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 100克）
• 低筋面粉 120克
• 杏仁粉（换低粉） 30克
• 泡打粉（可不加） 6克
• 橙皮 3个
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• #糖水液
• 水 60克
• 糖 20克
• 果酒 40克

橙香磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油与常温鸡蛋、细砂糖称重

步骤 2

不开打蛋器，混合好。 先低速再高速打发到完全融合，黄油成膏状（1.冬天气温低，只要能充分融合就可以，2.也可把盆坐温水来打发。）。 黄油融化成液体也不会影响后期的效果。 烤箱180℃预热10 分钟。

步骤 3

筛入低筋面粉（没有杏仁粉可以直接用低粉）、泡打粉、奶粉，用刮拌的方式，混合好面糊。

步骤 4

橙子清洗干净皮，厨房纸擦干表面的水分，用刨丝刀取橙子皮削。

步骤 5

取完皮削的橙子

步骤 6

加入橙屑的面糊

步骤 7

模具垫油纸（这个需要耐心，一定要放）

步骤 8

装入裱花袋挤入烤盘内，也可以直接用刮刀。

步骤 9

装好的面糊，表面尽量刮平整。

步骤 10

放入烤箱，150℃烤10分钟，看到面糊表面硬实，用刀从中间切开（里面的面糊更好的熟，同时起到透气作用）。

步骤 11

再烤15分钟就可以出炉。

步骤 12

烤好的蛋糕取出，把蛋糕脱模，去掉边缘的碎屑。

步骤 13

煮糖水：糖+水加热溶解后，关火。 加入果酒（朗姆酒、荔枝酒…）

步骤 14

趁蛋糕有余温，用刷子将糖水渗入蛋糕体内。 使劲放，没关系。

步骤 15

包装一下，颜值又上升一级，口感真的很适合冬天，热量足。

步骤 16

蛋糕冰箱冷藏3天，回油后口感更好。 其实这个里面还放了凤梨馅。

步骤 17

面盆很干净。

步骤 18

刨丝刀

橙香磅蛋糕的小贴士

1. 磅蛋糕热量高，吃起来真的很满足。 2.没有杏仁粉就直接用低筋粉。

菜谱创建时间：2020-11-26 12:48:17