柠檬酸辣鸡爪

作者： 圜涞

偶然做了一次，发现家人很爱吃，记录一下哈

用料

• 鸡爪 两斤
• 柠檬 2个
• 姜 适量
• 米醋 1袋（400ml）
• 小米椒 10个
• 生抽 400ml
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 香菜 三四根
• 香油 适量
• 白萝卜（可不加） 1根
• 辣椒面 10克

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

第一步，鸡爪冷水下锅焯水，放入一点料酒和姜片去腥，开锅煮8分钟关火，洗干净以后放入冰水或者冷水中。

步骤 2

第二步，冷水中浸泡15分钟以后捞出控干水分。

步骤 3

第三步，将鸡爪的指甲去掉，鸡爪切块，我一般都是切成这种4块，一口一块吃着方便。

步骤 4

第四步，做料汁，将柠檬去皮去籽（一定要去，不然容易苦），加入米醋，生抽，香菜，小米辣，白糖，香油，干辣椒面，姜片，料酒（胰腺炎的家人不能吃料酒所以我没放），爱吃萝卜的可以提前将萝卜用盐杀一下水分，然后洗净控干水分加入料汁中，不爱吃萝卜的可以不放，将切好的鸡爪放入料汁中，放入冰箱冷藏，腌制两三个小时以后就可以吃了，我一般是提前一天晚上做好了泡上，第二天就可以吃了，可以吃一个星期左右都不会坏的，里面有大量的醋杀菌。

步骤 5

中途可以搅拌一下，方便全方位的入味儿哈！

柠檬酸辣鸡爪的小贴士

注意： 1.鸡爪一定不要煮太久，8分钟就可以熟透了，太久了就没有筋道的口感了。 2.鸡爪煮熟以后一定要用温热水洗干净才能用冷水浸泡，要不然又腥臭味儿。 3.吃不完可以少做一些，尽量不要泡的太久了哈。我一般一周左右就可以吃光，家庭聚会的话，可能就两顿☔️。 4.柠檬一定去皮去籽，不然真的会苦，很苦很苦！

菜谱创建时间：2020-11-26 09:36:15