柔软无比的六寸戚风蛋糕

作者： 苏微三餐四季

今年生日没订到蛋糕 那么自己动手做一个吧 本来想着晚饭后吃点 剩下的第二天做早餐 所谓吃点咋就吃没了 蛋糕胚的比例调的实在细腻无比 吃完一块忍不住吃第二块 装饰的不好就将就一下吧 发挥自己的想象把底胚装扮起来！

用料

• ——蛋黄部分用料——
• 鸡蛋⚠️黄⚠️ 3个
• 低筋面粉 53克
• 牛奶 50克
• 玉米油/橄榄油 35克
• ——蛋白部分用料——
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• ——奶油部分用料——
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 20克

柔软无比的六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取三个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离

步骤 2

把上述蛋黄用料全部放一起，按Z字混合均匀至无颗粒（⚠️低筋面粉要过筛）

步骤 3

1⃣️在蛋白里加入几滴醋或者柠檬汁2⃣️白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发至短又直勾即可（⚠️第一次加入白糖在出现大泡泡时，第二次在出现绵密小泡泡时，第三次在出现细纹时）

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄糊中，一定要注意打发手法，看下图

步骤 5

大C字手法打发

步骤 6

从20厘米高度均匀倒入盘中

步骤 7

1⃣️震几下震出空气，修平表面2⃣️ 烤箱预热10分钟，155摄氏度烤40分钟

步骤 8

1⃣️出炉后从十厘米高度震几下震出多余空气2⃣️等完全冷却后就可脱模（⚠️柔软细腻无凹陷无坍塌，表面出现小裂纹的胚更香）

步骤 9

制作奶油：在220克淡奶油中加入20克白砂糖，打蛋器打发至不流动状态即可

步骤 10

水果随意，按喜好装饰下

步骤 11

切块开吃啦😝祝自己生日快乐🎂

菜谱创建时间：2020-11-26 03:34:26