我的第二个吐司再次失败求大神指点

作者： 蓝安心安

喜欢吃吐司的我决定自己尝试做各种吐司

用料

• 高筋面粉 280克
• 冰淡奶油 110克
• 冰牛奶 110克
• 冰炼乳 20克
• 蜂蜜 10克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅儿
• 黄油 30克
• 糖霜 15克
• 炼乳 15克
• 蛋黄 1个
• 细椰蓉 50克
• 牛奶 20克
• 奶粉 5克

我的第二个吐司再次失败求大神指点的做法步骤

步骤 1

除了盐、酵母、黄油不放，其他成份水合法冷藏发面一夜之后拿出来分开放入盐酵母黄油，揉出手套膜

步骤 2

第一次发酵

步骤 3

排气后松弛

步骤 4

松弛后继续擀鸭舌状整形装入模具

步骤 5

第二次发酵，不知道什么原因表皮有气泡，失败啊

步骤 6

烤出来这样的，顶部一点都不平整，😣

步骤 7

侧部硬的，并且差点糊了，不应该啊我用的配方是生吐司应该很软啊，烤箱实际温度测出来也才175度啊，烤了35分钟，手套膜也出了的啊，难道是发酵不对？唉还在找原因。

步骤 8

看上去好小一个，很明显不成功，😣

步骤 9

表皮为撒子没得那么柔软也没没得那么好看，继续找原因

步骤 10

虽然不算成功，味道还是很不错

步骤 11

整不来型，只会整个夹心馅儿

步骤 12

这是第一次做的吐司也是一样的情况失败

步骤 13

刷了点水

步骤 14

表皮都有点裂开了要糊了

步骤 15

烤出来太难看了

步骤 16

纹路太明显什么原因

步骤 17

黄油软化加糖混入糖霜、炼乳、蛋黄

步骤 18

加入椰蓉、奶粉、牛奶

我的第二个吐司再次失败求大神指点的小贴士

1、揉手套膜用提前一晚水合揉面 2、加黄油揉手套膜手法很重要 3、下次注意温度再调低点

菜谱创建时间：2020-11-25 23:56:56