豆腐粉条地皮咸肉包子

作者： 小闲-3

最近包包子的热情高涨！

用料

• 面粉（五得利） 250克
• 新鲜酵母 7克
• 白糖 5克
• 清水 130克（根据面粉增减）
• 北豆腐 1块
• 红薯粉条 1把
• 肥咸肉（或火腿） 1小块
• 地皮菜 1袋
• 生抽
• 十三香
• 白胡椒粉
• 鸡粉
• 盐

豆腐粉条地皮咸肉包子的做法步骤

步骤 1

温锅小火下肥咸肉粒，出油成透明状时，倒入适量菜籽油，油温下葱花姜末到有香味儿。（咸肉是之前用剩下的边角料）

步骤 2

倒入胡萝卜粒豆腐粒炒熟，放如水发好清洗干净的粉条、地皮翻炒均匀，放生抽、五香粉（或十三香）、白胡椒粉、鸡粉、盐调味儿。（调料我没有称量，要根据自家的口味调整。）

步骤 3

味道调好后关火，倒香油拌匀，放凉备用。

步骤 4

手温水放入鲜酵母溶化，倒入面粉、糖，揉成比较软的光滑面团。

步骤 5

一发至两倍大，揉面排气，室温盖保鲜膜，松弛5分钟。

步骤 6

搓成长条，平均切成30g剂子。剂子可以继续揉圆，进一步排气，按扁，擀成直径8-10cm，中间厚边缘薄的包子皮。

步骤 7

包好的包子放在垫纸上上锅，再醒发20分钟左右，看状态包子略有长大，包子皮饱满轻盈，轻按回弹有一点点指纹，二发完成即可。

步骤 8

冷水开火，水开后8-10分钟关火，继续焖3-5分钟起锅即可。

菜谱创建时间：2020-11-25 23:01:33