半熟芝士蛋糕

作者： 可可爱面团

其实我也不知道为什么叫“半熟”，因为我觉得我肯定把它烤熟了。随大流就这样叫了。 奶油奶酪和黄油都提前拿出来软化到室温。 鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。

用料

• 奶油奶酪 150克
• 酸奶 50克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 20克
• 柠檬汁或白醋 3-5滴（可省）
• 低筋粉 20克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油、酸奶

步骤 2

坐在温水里搅拌至顺滑（看不见颗粒状）

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

继续搅拌

步骤 5

面粉过筛

步骤 6

继续搅拌成顺滑的面糊。此时可去预热烤箱，150度。

步骤 7

蛋白打发至小弯钩（白糖在打发过程中分2-3次加入），加入几滴柠檬汁去鸡蛋腥气。

步骤 8

蛋白和面糊分2次混合（不要用蛋抽，用铲子以抄拌手法进行混合，不要画圈）。我的模具是活底所以包了铝箔纸，放在装了温水的烤盘里。

步骤 9

放进预热好的烤箱，150度1小时。

步骤 10

烤熟了的蛋糕表面按上去应该能感觉到里面不是稀稀的流动的。这个半熟芝士蛋糕用牙签测试不准，因为面粉含量低芝士比例大，稀糊总是或多或少都附着在牙签上一点。只要内部不是流动的液体，蛋糕就是烤熟了。

步骤 11

不烫了就可以脱模了。放在盘子上保鲜膜包一下放冷藏保存4小时后食用口感更佳。

步骤 12

🙂冷藏后用刀切开很好切（不要用锯齿刀，就用普通菜刀一刀下去很光滑）

半熟芝士蛋糕的小贴士

我用的6寸模具。

菜谱创建时间：2020-11-25 22:02:14