原味戚风蛋糕胚（圆模）

作者： 呆呆de梅梅

用带壳55克左右鸡蛋。

用料

• #6寸圆模原味戚风蛋糕2个
• #蛋黄糊：
• 玉米油 60克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 6个
• #蛋白霜：
• 蛋白 6个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

原味戚风蛋糕胚（圆模）的做法步骤

步骤 1

后蛋法蛋黄糊：牛奶加入玉米油乳化均匀，筛入低筋面粉，之字拌匀，加入蛋黄，之字搅拌细腻，过筛，静置待用。

步骤 2

蛋白霜：蛋白中滴几滴柠檬汁，打至发泡后一次性加入细砂糖，高速打到小弯钩，低速整理。

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白霜，动作轻快。

步骤 4

入模：约30cm高将蛋糕糊入模，轻轻震模。

步骤 5

烘烤：入预热好的烤箱，西门子最低层，上下火2个155度，1个150度约50分钟，转热风10分钟。出炉倒扣晾凉。

步骤 6

脱模：蛋糕彻底晾凉以后，手拍蛋糕模四周，蛋糕会自动脱离模具。把蛋糕顶出来，倒置，连接模具底部的四周往里按，取下蛋糕模底，就可以完美脱模了

步骤 7

切片。

步骤 8

裸蛋糕简单装饰。

菜谱创建时间：2020-11-25 21:21:42