香焖无骨带鱼

作者： 三才一汤

有一种卡刺叫做爸爸觉得你卡了。自从有一次我家老大吃鱼被她爸误认为卡了刺而跑了两家医院后(那会儿孩子小还不怎么会表达，然鹅……医生都说没卡)，搞得孩子两天不敢吃饭，就再也不敢给鱼吃了，哪怕挑的再干净，也会担心万一……相信很多有小宝宝的家庭都有过这样的经历，吃鱼有营养，但又怕卡刺。后来奶奶给做了一次这个无骨的焖带鱼，终于又可以开心的吃鱼了。 菜谱奉上，一定要选择国产的那种小带鱼，我通常都是买舟山带鱼，进口的那种又大又宽的洋带鱼不好焖烂。 焖的同时可以放一些泡好的大白芸豆，亲测也非常好吃。 热吃冷吃都好吃。

用料

• 国产小带鱼 2斤
• 葱段 4段
• 姜片 3片
• 白酒(或料酒) 1瓶盖(一大勺)
• 花椒 如图
• 大料(八角) 1个
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 啤酒 1听(500ml)

香焖无骨带鱼的做法步骤

步骤 1

准备好带鱼，去头，去内脏，去鱼鳍，去麟，清洗干净控干水分切段备用(也可以买超市里的冷冻带鱼段，尽量挑中段的部位)

步骤 2

准备好配料

步骤 3

热锅倒入多一些的油，中火，油热后把所有的带鱼炸一遍

步骤 4

炸到这样焦黄色即可，备用

步骤 5

锅里留一点底油，中火把油烧热，带鱼全部倒进去，加入葱姜花椒大料

步骤 6

沿锅边淋入一瓶盖的高度白酒(用料酒也可以，用料酒的话多放一点)。倒完酒呲啦一声赶紧盖上锅盖烹一下

步骤 7

紧接着打开锅盖再沿锅边淋入醋，同样会呲啦，倒完赶紧盖上锅盖烹一下。醋的量我放了有30克的样子(供参考)

步骤 8

加入白糖(普通吃饭的小汤勺我放了2勺)

步骤 9

倒入生抽(也是大概30克的样子)，生抽本身咸，所以这道菜不需要放盐。大家可以根据自己的口味调整咸淡。再一个就是生抽颜色浅，想要看起来不寡淡，可以加一点老抽调整颜色，翻炒均匀

步骤 10

翻炒均匀后，把所有的食材全部转移进高压锅，加入一听的啤酒

步骤 11

啤酒以与鱼平齐为准，如图样，二斤带鱼一罐500ml的啤酒基本正合适。盖上高压锅盖，中大火，等高压锅上气后转中小火，压25分钟(上气后一定记得把火关小一点，避免糊底)

步骤 12

时间到关火，等泄阀后打开锅盖检查汤汁的余量，基本上已经没什么汤了，如果汤多就继续开火收一收汤，不过留一些鱼汤拌饭也是极好的。

步骤 13

盛出装盘就可以开动啦！热吃冷吃都好吃。有骨似无骨

香焖无骨带鱼的小贴士

一定选择国产的小带鱼，更容易焖的酥烂。 虽然我家2岁多的小老二吃这个鱼从来不担心卡刺，但也建议各位宝妈宝爸们自己先尝一尝，确保刺都软烂了再给宝宝吃，毕竟锅啊火候啊啥的我不能帮您把控。

菜谱创建时间：2020-11-25 18:38:41