纳春好预兆（三文鱼鱼头煲）

作者： ciciyshare

这是一道改良过的潮州菜，冬天来上这么一锅，鲜甜可口又热气腾腾，胡椒辛辣又暖胃很适时宜。

用料

• 三文鱼鱼头 1只
• 荔浦芋头 1个
• 白胡椒粉 1大勺
• 米酒 1大勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 青蒜 1小把
• 姜 5-6片
• 黄酒 1勺
• 生抽 1大勺
• 味淋 1勺

纳春好预兆（三文鱼鱼头煲）的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切块，注意要稍厚稍大一些

步骤 2

三文鱼鱼头切块

步骤 3

准备一锅油，烧热至7成

步骤 4

芋头过油，定型。芋头捞出后扔下鱼头块过油，达到去腥定型的作用，然后捞出沥油。

步骤 5

另取一炒锅，少许油爆香姜片。

步骤 6

国内加生抽，味淋，盐，水，米酒，然后尝一下味道，保持略咸一些即可，然后放入过油后的鱼头和芋头后煮开倒入砂锅中。

步骤 7

砂锅中加上白胡椒粉，糖，胡椒粉可撒略多些，可以去除腥味。

步骤 8

最后加上切碎的青蒜，盖锅盖中小火炖上15-20分钟，出锅前喷上些黄酒即可尝鲜。

菜谱创建时间：2020-11-25 18:19:36