小美巧克力豆豆面包

作者： 霁雯javen

喜欢巧克力的朋友 试一下 小美揉面很快 整形手法往下看 步骤清晰 这次做的是双倍的量 方子是5个圆面包的量

用料

• 高筋面粉 200克
• 冰水 130-140克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 10克
• 巧克力豆 30克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 烫种 全部放入
• 提前一晚制作烫种，先将20克开水冲入20克高筋面粉里，混合均匀盖好盖子 放入冰箱冷藏

小美巧克力豆豆面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐、巧克豆外，其余全部放入锅内，30秒速度3混合，再3分钟揉面

步骤 2

30秒速度3混合

步骤 3

3分钟揉面后状态

步骤 4

加入黄油 盐 再次揉面4分钟

步骤 5

倒扣取出面团

步骤 6

整形滚圆 准备一发

步骤 7

借助刮板 整形 看手法

步骤 8

自己需要多练习就会了

步骤 9

放入盒子或者大碗 35度环境 湿度75%环境 发酵一小时

步骤 10

分割成均匀克数大小

步骤 11

整形成圆 包入耐高温巧克力豆豆

步骤 12

包入耐高温的巧克力豆豆

步骤 13

再次35度 有湿度环境 发酵45-50分钟 放入预热过的烤箱 180度烤20分钟

步骤 14

按下去慢慢回弹 就发酵好了 送进预热过的烤箱 180度烤20-22分钟 每个烤箱脾气不同 请自行摸索

菜谱创建时间：2020-11-25 12:23:59