法式红豆面包

作者： 菠萝味的兔子酱

用料

• 种面
• 高筋面粉 800克
• 酵母 14克
• 水 580克
• 主面团
• 改良剂 6克
• 高筋面粉 900克
• 糖 150克
• 红糖 150克
• 全麦粉 200克
• 酵母 7克
• 水 540克（一半水一半奶）
• 盐 22克
• 黄油 170克

法式红豆面包的做法步骤

步骤 1

制作中种 发酵至二倍大 混合主面团材料 搅打出膜

步骤 2

室温醒发15min

步骤 3

分割成250g的面团 室温醒发20min

步骤 4

整形如图

步骤 5

撒上蜜红豆 由上至下卷起

步骤 6

包好后 放入醒发箱发至二倍大 取出 刷蛋液 割包

步骤 7

上火200 下火190 烤9分钟 调盘再烤3分钟出炉

菜谱创建时间：2020-11-25 11:41:57