Ankarsrum奥斯汀 肠仔包

作者： Ankarsrum奥斯汀

肠仔包作为一个带肉的面包不管从口感，色泽，外形上都秒杀一众小面包，做为一个肉食动物，怎么能不爱肉肉，面包的甜软，烤肠的香脆，完美结合。今天我们来用一个万用配方，不管是做餐包还是做肠仔包做吐司都可以。

用料

• 中种部分
• 高粉 200克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 牛奶 150克
• 主面团
• 高粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 奶粉 8克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 淡奶油 25克

Ankarsrum奥斯汀 肠仔包的做法步骤

步骤 1

先揉中种部分，加入所有中种部分的材料，揉面棍距离钢壁一个手指距离，开启中高速档位

步骤 2

揉成团即可，这个过程只需要一两分钟，然后取出放入烤箱30度发酵一小时，加一碗热水保持适度

步骤 3

揉面的同时先将场烤一下先，出油之后口感更好

步骤 4

发酵之后的面团加入主面团一起揉，直到出手套膜，时间大概10-15分钟，如果室温过高中途可以放冰箱冷藏一会再接着打

步骤 5

然后分成50一个的小面团，搓圆醒20分钟

步骤 6

20分钟后将小面团分成两个部分排气整形

步骤 7

揉成两个长条形的面团，长度以船型纸模长度为准

步骤 8

继续发酵一小时

步骤 9

刷上蛋液，淋上番茄酱，沙拉酱，香葱点缀

步骤 10

上火200度，下火180度烤12-15分钟，具体根据自家烤箱微调，香喷喷的常在包就烤完了，完全没有任何添加剂，好吃又健康

Ankarsrum奥斯汀 肠仔包的小贴士

中种法更容易出手套膜，时间大概十来分钟，先高速再低速，待黄油全部融入面团，完全拓展即可揉出漂亮的手套膜。这个配方一次可以做9个，家里人多也可以根据比例调整翻倍 更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2020-11-25 10:48:59