简单易做韩国泡菜kimchi

作者： 北京大糖葫芦

很喜欢吃韩国kimchi，亚洲店里卖的挺贵而且不如在韩国餐馆里的好吃，后来才知道餐馆的是比较新鲜的。网上看了一些韩国人的kimchi做法，按照自己的方式做了。做好后第二天尝了，挺好吃，第三天又尝了尝，嘎呗儿脆，好吃。

用料

• 白菜 1个
• 梨 2个
• 苹果 2个
• 辣椒面 250克（1杯半）
• 姜 一小块
• 盐 170克（一杯）
• 大蒜 2头
• 鱼露 80克（半杯）
• 白萝卜 半个
• 香葱 1把

简单易做韩国泡菜kimchi的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

大白菜一切两半

步骤 3

再切两半

步骤 4

尽量每一片都抹上盐，腌制

步骤 5

撒上盐之后

步骤 6

一个小时以后已经腌出了很多水

步骤 7

我腌了大约三四个小时吧，白菜已经很软了，把盐水倒掉，用水清洗干净白菜，这时候白菜已经有了咸味了

步骤 8

苹果，梨削皮切小块，姜去皮，加大蒜放到破壁机里，我加了大半杯水，差不多有170克吧，如果觉得少可以再加。

步骤 9

把这些料打碎

步骤 10

打碎后的糊糊状

步骤 11

我放了大约一杯半的韩国辣椒粉，大约有250克，做好后觉得有点多，我觉得一杯170，180克就够了

步骤 12

提前把白萝卜切成细条用盐腌了30分钟稍微冲洗一下，滤干，切葱，如果有洋葱放进去更好，一起拌到辣椒酱里搅拌均匀

步骤 13

拌好后的样子

步骤 14

白菜控好水后，把酱一片片的抹到白菜上，记得戴手套

步骤 15

抹好后的样子。我是觉得酱有点多了

步骤 16

用保鲜膜盖上我还加了一个锅盖放冰箱

步骤 17

这是第三天的样子，已经吃起来很脆了，如果想要发酵的更彻底，再等几天。

步骤 18

配上刚出锅的米饭，香啊

简单易做韩国泡菜kimchi的小贴士

泡菜里的甜味就是靠苹果和梨的甜味，我是觉得可以多放点白萝卜，家里没洋葱了，如果有放点应该会好吃。 泡菜腌好了，摆在盆里要压一下 看是否发酵，用干净的勺或者筷子压一下泡菜，如果酱有气泡了就说明在发酵了。

菜谱创建时间：2020-11-25 07:42:31