北京烤鸭（烤箱版）

作者： SnowRain

感恩节快到了，临时起意买了一只新鲜鸭子，想用烤鸭来代替烤火鸡，结果鸭子买早了，我以为要像火鸡那样腌几天的，最后发现不得不烤了只能提前过感恩节了 哈哈 YouTube、小红书和下厨房看了十来个方子，结合自家条件，综合总结尝试做了一次，第一次做也不知道会不会成功所以没有拍很多照片

用料

• 鸭 只

北京烤鸭（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鸭子买来先洗干净然后吹气（面对着生鸭子实在下不了嘴，用了一根饮料吸管，从脖子破口处往鸭子吹气，需要让某人抓着屁股位置，否则会漏气）这一步是让鸭皮膨胀 然后烧一锅水，不需要烧开，冒大泡快开了就关火，拿个勺子一勺勺淋在鸭子上，能看到本来邹巴巴的鸭皮瞬间“烫平”了，这一步很治愈 鸭皮都撑开以后可以用一把镊子把没处理干净的鸭毛拔掉（鸭皮烫过了很容易拔） 拿个红酒瓶把鸭子撑起来风干。风干一个晚上（姿势要优美！）

步骤 2

第二天做料汁，开水、蜂蜜、白醋和料酒，3:2:1:1的比例混合好，用刷子抹遍已经风干的鸭子（胳肢窝也要注意刷到），然后等这一遍干了以后再抹一遍，我就是这一步误解了，我以为要一直刷到感恩节😂😂😂 其实刷3-5遍就好了，所以早上刷多几遍晚上就可以烤的 鸭子肚子里塞苹果块和橙子块，用牙签封起来

步骤 3

烤箱预热200F，鸭子四肢包上锡箔纸避免烤焦，然后隔网架放入烤箱，60分钟 烤箱升温到350F，鸭子翻身，烤30分钟，然后再翻身烤20分钟，途中取出四肢的锡纸，再烤10-15分钟就好了

步骤 4

第一次做，不太清楚怎么封肚子，烤完全撑破了😂 可以看到肚子里的苹果和梨子

步骤 5

烘烤时间比较长，所有配菜都可以等鸭子入炉了再备。甜面酱用少量油炒一下比直接吃好吃 有朋友推荐牛油果包在一起吃，据她家ABC美食家说牛油果跟烤鸭很搭。我如果下次再做就试试这个

步骤 6

烤鸭饼皮是买的冰冻的，蒸热了一张张撕开，很薄很方便

菜谱创建时间：2020-11-25 01:42:02