需要准备一个不沾平底锅(因为我不知道其他锅会不会沾),先和面擀一张饼,敲黑板:一定要比平底锅稍大一点,这样饼放进去后会形成一个窝,待会蛋液放进去就不会四处乱淌了。再擀一张饼备用。
准备蛋液:韭菜切碎,打入鸡蛋,加适量盐,十三香,搅匀。每一样都没有一定的标准,放多点放少点影响都不大,只要别太过就行。根据个人口味调整。多做几次就能找到自己适合的比例了。
起火,放油,可以稍稍多放一点,好吃一些。把饼放进去,不需要等,然后就可以把蛋液倒进去,再盖上另外一张饼。小火慢慢煎。喜欢脆一点就开盖煎,喜欢软一点就盖上盖子煎。要是不小心火大了,怕外边焦了里边还不熟,可以加点水,再盖上盖子闷一会。反正都可以根据自己喜欢调整。一面煎好再翻个面继续煎。煎熟就好了。我喜欢脆脆的口感,就会煎的时间稍长一点。
两张饼不需要捏在一起,盖上就行。因为鸡蛋熟了以后会把两张饼沾在一起的。