红糖刀切馒头（自留配方）

作者： 小汐的甜

要不要买个压面机呢？

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 80克
• 水 200克
• 盐 2克

红糖刀切馒头（自留配方）的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮沸到红糖全部溶解，关火晾凉。

步骤 2

取260g糖水混合物，和面粉，一个鸡蛋，一点点盐，酵母混合均匀，揉到三光状态。

步骤 3

松弛一会，擀成大面片，卷起来，尽量卷紧，搓长，切长段。放入蒸锅并放在温暖的地方发酵到轻轻按压可以缓慢回弹状态。

步骤 4

冷水上锅，水开后转中小火继续蒸13分钟左右，关火，焖五分钟，开盖。

步骤 5

表皮光滑胖乎乎的红糖馒头出锅。

步骤 6

撕开，内心绵密，松软有嚼劲。

红糖刀切馒头（自留配方）的小贴士

1、整形还需要再努力。 2、80g红糖已经有很明显甜味了，嗜甜可以增加到100g，这样酵母建议用耐高糖的。 3、水量需要自己把控一下。

菜谱创建时间：2020-11-24 22:29:21