养生的中国风酒酿金桂司康

作者： 阳光味道美食记

茯苓、芡实、莲子、酒酿、桂花……看上去就是浓浓的国风养生味道，我都不能理解为什么偏要做成司康！这个菜谱真是有点暗黑料理的感觉，可能是因为最近执迷司康吧！反复调整了几个版本后，这一版是最好吃的，味道丰富有层次，甜度也刚刚好，酒酿的醇香后面还有芝麻的香味，很好吃😋 准备材料的过程略复杂，操作还是简单易上手。 注意事项在文后小贴士里，建议先看一遍再操作！食材不便宜，时间也宝贵！认真看看菜谱可以保证成功率！ 祝你成功！🍀 自制酒酿（醪糟）的方法： https://www.xiachufang.com/recipe/104272193/

用料

• 茯苓 20克
• 芡实 25克
• 莲子 25克
• 中筋粉 100克
• 泡打粉 8克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酒酿米（醪糟） 100克
• 黄油 25克
• 牛奶 20克
• #夹馅用
• 芝麻 20克
• 炼乳 10克
• 糖 10克
• 干桂花 1.5克
• 牛奶（刷面用） 适量

养生的中国风酒酿金桂司康的做法步骤

步骤 1

莲子和芡实泡到裂开，带芯莲子把莲心取出，

步骤 2

沥干水份倒入料理机打碎，喜欢颗粒感的打到图片的样子就好，不喜欢的打得再碎一点，

步骤 3

茯苓我还是打了粉的，有些颗粒，没有过筛，喜欢细腻也图反方便的 直接买粉吧，

步骤 4

把所有的粉类放入料理杯里打几下混匀，等一会再开盖哦~ 有一个境界叫等待“尘埃落定”特别贴切

步骤 5

黄油不软化直接切粒，

步骤 6

加入粉中，打几下，没有大块就好

步骤 7

加入刚才打好的芡实和莲子碎，酒酿米一起打匀，分次加入牛奶，方中的牛奶量不需要全部加完，根据面粉的实际吸水量加，打到看不到干粉即可，太湿了烤不出来的

步骤 8

芝麻打碎，不能打到芝麻酱的程度，加入糖和干桂花

步骤 9

加入炼乳，调成馅备用

步骤 10

案板上撒分量外干粉，

步骤 11

打好的面团倒到撒了粉的案板上，用刮板切压折叠几次，如果太粘，可以再撒些干粉

步骤 12

分成两份，按成圆饼，表面刷上牛奶

步骤 13

铺上刚才调好的桂花芝麻馅，压平

步骤 14

盖上另一片，边缘压紧，面上也压一压实，边沿尽量整圆

步骤 15

用刮板分切六块，这个是司康比较传统的造型，

步骤 16

烤箱预热200度，做好的司康胚表面刷牛奶，用黑芝麻做造型， 上下火200度，中层，烤25分钟，看上色情况调整上火温度，或者盖锡纸

养生的中国风酒酿金桂司康的小贴士

茯苓芡实直接打粉的需要额外加液体，面团状态到第12步图片上的样子，其他一样的操作。 酒酿米控一下液体，如果液体多，面团太湿会失败。 芝麻量太少不好打，可以一次多打一些，平时拌凉菜做辣椒油的时候放一些进去都很好吃。 黄油一定不要软化！硬切，如果室温过高，原料都冷藏之后用，操作尽量快一点 粉类和芡实莲子是分两个杯打的。 就想到这些，祝你成功！

菜谱创建时间：2020-11-24 20:21:42