0基础学会‖三段式萃取手冲咖啡

作者： 七次方

三段式萃取是手冲咖啡中常见的技术。 什么是三段式萃取？该怎么萃取呢？ 今天就手把手教你冲出一杯层次丰富的咖啡~ 全篇都是干货哦！

用料

• 咖啡粉:水 1:15
• 咖啡粉 15克
• 水 300毫升
• 水温 85-92度
• 七次方手冲杯 1个

0基础学会‖三段式萃取手冲咖啡的做法步骤

步骤 1

七次方手冲杯由手冲杯与滤杯两部分组成。手冲杯去掉杯盖，可以和滤杯底部完美衔接，八爪相扣，化身咖啡下壶。

步骤 2

扇形滤纸沿边折叠后打开，放进手冲咖啡滤杯。滤杯是典型的锥形单孔杯，对新手来说十分合适！长肋柱降低了后段的萃取度，让咖啡本身的质感和风味凸显出来，富有层次感。

步骤 3

用热水清洗滤纸同时预热滤杯和手冲杯后，倒掉手冲杯里的水。

步骤 4

在滤杯中添加15克咖啡粉，微微震荡摇匀。

步骤 5

第一次注水至30克，闷蒸30秒，有香气出来。

步骤 6

第二次注水至120克，时间把握在1分20秒-30秒，如果想要口感甜点，可以减少这阶段的注水量。

步骤 7

第三次注水至225克，时间在2分20-30秒 稀释浓度，第二阶段如果少注水，这阶段就要多注水，三次总注水量要达到225克。

步骤 8

等咖啡液滴漏完毕，拿起手冲壶享受一杯热腾腾的咖啡吧！七次方的手冲壶杯身是304不锈钢材质，配上双层真空设计，360°防漏防滴，可保温保冷长达6小时，就算一时喝不完，手冲壶也会留住咖啡的绝佳风味，最适合出门携带了！

0基础学会‖三段式萃取手冲咖啡的小贴士

为什么选择三段式萃取？ 分段式萃取能够得到比一刀流更丰富的层次，能够明确咖啡前、中、后段的风味。

菜谱创建时间：2020-11-24 19:41:30