皮蛋酥

作者： JinSee

课程记录

用料

• 水皮一
• 中粉 200克
• 猪油 50克
• 糖 25克
• 水 100克
• 油心一
• 低粉 150克
• 猪油 75克
• —————————
• 水皮二
• 中粉 300克
• 猪油 60克
• 糖 30克
• 水 150克
• 油心二
• 低粉 240克
• 猪油 150克
• 馅（单个）
• 皮蛋 1/16个
• 酥姜 一小块
• 豆沙/莲蓉 20克

皮蛋酥的做法步骤

步骤 1

搓水皮，粉过筛开窝，放猪油、糖和开水擦匀，拌入面粉搓成面团 搓油心，粉过筛放猪油擦成面团 用水皮包油心成圆形，压扁开薄成长条，卷成圆筒形，压扁接三接再压扁开成圆形，包馅、造型、扫蛋液两次，220～200烤至表面金黄熟透

步骤 2

包馅

菜谱创建时间：2020-11-24 19:12:40