小餐包

作者： 美食每刻每一天

蜂蜜小餐包，追忆小时候的味道，此方法记录备用

用料

• 高筋面粉 300克3杯
• 牛奶 180毫升
• 油 10克可不放
• 糖 40克约4勺
• 鸡蛋 1个大
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 脆底
• 芝麻 10克
• 白糖淀粉 约1:0.5拌匀
• 刷面包表面 1个全蛋液
• 奶黄陷 可不用或换红豆沙
• 鸡蛋黄 1个
• 白糖 10克
• 黄油 20克
• 奶粉 30克

小餐包的做法步骤

步骤 1

我用面包机和面，除黄油，鸡蛋牛奶盐白糖面粉混合，盐白糖对角放，酵母放面粉的最上面埋住，搅拌键13约5分钟混合材料，像视频中状态，冷冻约10分钟降温，

步骤 2

再加入软化黄油混合搅拌健13约20分钟，和面期间不能温度过高

步骤 3

，冷冻10分钟，再搅拌键13约20分钟，看出膜状态，温度过高期间可以再冷冻一次

步骤 4

然后发酵两倍大，再按压排气，松弛约15分钟，分割成均匀的小面团，擀成牛舌状，卷起来，从卷好的面团中间切开，底部沾水，粘上白糖淀粉混合物

步骤 5

放入刷了油的烤盘，再放入烤盘二次发酵约两倍大，烤箱底部放半盆热水帮助发酵，成功后，刷上蜂蜜水，可换蛋液，中层180度上下火烤15分钟，每个烤箱温度不一样，我的烤箱温度偏高根据上色情况，底部别烤糊

小餐包的小贴士

高筋面粉吸水性不同，消耗多少克牛奶不固定，我做的口味偏甜，不喜欢甜的适当调整

菜谱创建时间：2020-11-24 17:28:40