超好吃的巧克力大理石纹吐司

作者： 我为什么会胖

https://www.xiachufang.com/recipe/103701014/ 参考了这个方子。 没有黑巧克力的话，用超市的德芙巧克力替代。馅料可以自己边尝边调整的，所以哪种巧克力无所谓。用黑巧会有点发苦。 此吐司不用一发，也不用中种汤种。

用料

• 面团用料：
• 高筋面粉 280克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 馅料用料：
• 黑巧克力或德芙牛奶巧克力 黑巧克力36g，德芙一板43克
• 可可粉 20克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 45克（根据巧克力不同自己增减）
• 高筋面粉 25克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋清 1个
• 黄油 30克

超好吃的巧克力大理石纹吐司的做法步骤

步骤 1

先打面团，打出手套膜。 1，厨师机2分钟低速混合，15分钟中速出厚膜，加黄油10分钟出手套膜。 2，面包机20分钟出厚膜，加黄油20分钟出手套膜。 3，手揉，会比较累，一样先揉成团，揉搓摔打出厚膜，加黄油摔打出手套膜。

步骤 2

打面团的同时做馅料：把巧克力和黄油隔水融化成液体。 因为我比较懒，所以把巧克力和黄油一起放微波炉叮一会儿成液体。搅拌均匀

步骤 3

剩下的馅料材料除蛋清以外搅拌均匀，再把巧克力和黄油液体倒进去搅拌均匀。这步可以尝下味道，调整甜度。

步骤 4

再加入蛋清搅拌均匀，把上述混合的液体放进锅里开小火不停搅拌成团。

步骤 5

一开始是比较稀的哦，时间越长越厚，大概要5分钟以上的。

步骤 6

最后成团。

步骤 7

把巧克力馅料装进小号保鲜袋（25×17cm），用刮板辅助，压成差不多17×17cm大小。

步骤 8

面团也擀平，擀成差不多能包裹巧克力馅料的大小。

步骤 9

两面都铺上油纸或者保鲜膜，和巧克力馅料一起放冰箱冷冻半小时。（冷冻室，不是冷藏）此目的为了让两者有差不多的硬度，便于后续整形。

步骤 10

到点拿出来把馅料包裹进面团里。

步骤 11

这步会比较累。 冰箱里拿出来的面团和馅料，把馅料放在面团上，四周包起来，面团要包住馅料，不能露出黑色的部分，剩下的自由发挥，就是叠被子叠来叠去，对折擀开，对折擀开，这样的话巧克力在面团里会有层次，花纹会出来。 过程中不能破，馅料不能漏出来。 擀不动的时候，静置一会儿，让面团松弛下再擀会好擀一点。

步骤 12

最后折叠到外层很薄能看到馅料，但是还没破的程度。

步骤 13

对半用刮板切开

步骤 14

取一半，再分三等分切开。

步骤 15

头捏在一起，开始编三股辫。

步骤 16

底下不够了，就跟头一样捏在一起。

步骤 17

编完三股辫，两头捏在一起，变成一个圈。另一半如法炮制。

步骤 18

两个面团放入吐司盒，往下压一下，盖保鲜膜37度发酵一个小时以上（这里时间自己掌握，这个方子酵母多，所以好发，八分满即可，不然盖子盖不上。）

步骤 19

最后开始烤，一般上下火180度，40分钟，放在下层烤。 这个根据自己的烤箱和经验来掌握。 侧放脱模，等凉了切片。厚切风味浓！

步骤 20

太美味啦！！！跟店里一样的！

超好吃的巧克力大理石纹吐司的小贴士

这个吐司不用一发，整形需要熟能生巧，多做做就熟练了。 黑巧克力不是必须的，我一般就超市里买德芙。也不必非得多少克，反正做巧克力馅料一边做一边尝一下味道调整。黑巧做出来会有点苦的。

菜谱创建时间：2020-11-24 16:49:13