无油无糖全麦麻薯软欧包

作者： 踢足球的走走

减肥期间饮食控制比较严格的麻薯可以不放，对饮食要求不严格的糖和黄油自行加。

用料

• 黑麦全麦粉 300克
• 高筋面粉 300克
• 水 360克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 酵母 9克
• 核桃仁 适量
• 玉米淀粉 30克
• 糯米粉 120克
• 牛奶 150克
• 紫薯 三四个

无油无糖全麦麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

把两种面粉倒入和面机，加入盐、发酵粉、全蛋液、水，开启和面模式，面粉成团后加入核桃仁，揉成光滑面团，可以拉出一层厚膜；

步骤 2

开启醒面模式，发酵45分钟左右，发酵至两倍大；

步骤 3

发酵的时候可以来做麻薯，糯米粉淀粉牛奶混合，搅拌均匀，和紫薯一起上锅蒸20分钟，蒸好后趁热用勺子搅拌一下，很粘，需要用力搅，不怕烫也可以用手来回来扯，这样会拉丝，更好吃；

步骤 4

紫薯去皮，用勺子压成泥；

步骤 5

把发酵好的面团取出来，排气滚圆，分成八等份；

步骤 6

取一个面团，擀成椭圆形，铺上麻薯，麻薯比较粘手，慢慢弄，再铺一层紫薯；

步骤 7

卷起面团，成椭圆形，封口捏好，放入烤盘，八份面团都同样操作，

步骤 8

烤盘放入烤箱，烤箱里放一碗水，40度发酵半个多小时，发酵至两倍大，

步骤 9

发酵结束，取出烤盘，用刀片在每个面包上划上几道，筛上高筋面粉，

步骤 10

预热烤箱，上下火200度，烤15分钟，

步骤 11

烤好取出晾凉，吃不完的冰箱冷冻保存。

步骤 12

麻薯可以拉出丝

无油无糖全麦麻薯软欧包的小贴士

喜欢硬欧包的水量要减，喜欢软的水量要加，360克不粘手，好操作，水量越大越粘手，根据自己的需要喜好来！

菜谱创建时间：2020-11-24 15:10:35