自制健康又美味哒【牛肉芝士汉堡】

作者： 宅女食记

有肉有菜有主食的🍔 不觉得是垃圾食品 毕竟自制的原料安全放心！ 牛肉和芝士的经典搭配 味道真的超赞哒～

用料

• #面团
• 高筋面粉 165g
• 低筋面粉 35g
• 牛奶 130g
• 耐高糖即发干酵母 2g
• 盐 2g
• 细砂糖 25g
• 黄油 20g
• #其他
• 黑白芝麻装饰 适量
• 牛肉饼 适量
• 芝士片 适量
• 番茄 适量
• 生菜 适量
• 沙拉酱 适量

自制健康又美味哒【牛肉芝士汉堡】的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部面团材料和冷藏好的波兰种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至二倍大左右，手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功（早上赶时间我就省略了第一次发酵直接整形了，这个主要做汉堡胚，搭配面包，所以对面包本体要求没那么高，按个人喜好来～）

步骤 3

发酵好的面团轻拍排气，分成4等份，滚圆收口收紧朝下。

步骤 4

拿少许白芝麻黑芝麻混合好。

步骤 5

面团表面喷水，均匀沾上一层黑白芝麻，放入5寸汉堡模中。

步骤 6

放入发酵箱发酵至2倍大（我用的温度33度，湿度75%）。

步骤 7

放入提前预热好上火170度下火185度的烤箱烘烤18分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。

步骤 8

烤好脱模冷却后，用面包刀把汉堡胚分成两片，准备牛肉饼，锅里放黄油，烧热锅子煎熟牛肉饼。

步骤 9

趁热放芝士片到稍微融化的状态取出。

步骤 10

汉堡胚先挤点沙拉酱，再放上牛肉饼和芝士，再放生菜西红柿，挤上沙拉酱。

步骤 11

盖上汉堡顶部面包即可🍔自制健康又超美味！

步骤 12

太香啦！！

自制健康又美味哒【牛肉芝士汉堡】的小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2020-11-24 14:12:32