卤水鸭掌

作者： 美的美居

本品为一款很受欢迎的卤味小吃，鸭掌香糯又嚼劲，精调的卤水咸鲜度恰当好处，下酒或者看剧食用都是绝佳。

用料

• 桂皮 1段
• 山奈 4克
• 白豆蔻 2克
• 干花椒粒 1茶匙
• 盐 0汤匙
• 干辣椒 10个
• 大葱 3段
• 姜 5片
• 鸭掌 10只
• 水 1800克
• 高度白酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0汤匙
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖 30克
• 陈皮 2克
• 丁香 2粒

卤水鸭掌的做法步骤

步骤 1

称取鸭掌500克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。

步骤 2

鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。

步骤 3

锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 4

揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。

步骤 5

锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。

步骤 6

锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。

步骤 7

锅中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香叶0.2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 8

揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 9

烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

卤水鸭掌的小贴士

香料的选取对卤水的味道至关重要，请按照配方内的香料食材进行准备。

菜谱创建时间：2020-11-24 09:36:59