清蒸鲳鱼

作者： 美的美居

鲳鱼肉质细腻、味道鲜美，刺少适合小朋友食用，搭配多种香料去腥是清蒸鲳鱼的关键，清蒸还能保持原有的营养成分不流失。

用料

• 红椒 20克
• 香葱 2根
• 生姜 40克
• 鲳鱼 1条
• 食用油 10克
• 芝麻油 5克
• 蒸鱼豉油 20克
• 胡椒粉 3克
• 白糖 10克
• 盐 3克

清蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

鲳鱼清理干净后，两面划花刀2~3刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。

步骤 3

葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸15分钟之后，放在里面利用余温焖3分钟后再取出；

步骤 4

蒸熟的鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上；

步骤 5

锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

清蒸鲳鱼的小贴士

1.清蒸鱼最好提前腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。 2.对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜，蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。 3.蒸鱼的时候要注意根据鱼的大小调整蒸的时间，过老的话口感就不好了。

菜谱创建时间：2020-11-24 09:30:49