白菜的季节

作者： 岁月静好，现世安稳

食堂天天吃白菜，实在是吃不下了 同样是白菜，换个做法，轻松下饭 做一次，吃好久，还不腻

用料

• 白菜 4棵（不到10斤）
• 梨、苹果 各2个
• 蒜、姜各1头；白萝卜半根，洋葱1个
• 白糖 40克
• 糯米粉 180克
• 辣椒粉 150克
• 高度白酒
• 盐 2袋

白菜的季节的做法步骤

步骤 1

白菜去外面的老叶子，竖着切开 忘了拍照，用以前的图代替下

步骤 2

白菜每层抹盐，放盆里压上 也可以选择盐水泡，一定要多放盐，水要没过白菜 腌6小以上，我的是腌了1天 这一步别怕盐多，盐少了水分出得少，抹酱后会出汤，影响口感，我这次盐就放少了

步骤 3

1天后，用清水洗净白菜上的盐，尽量挤干白菜的水分 放在通风的地方通风1天

步骤 4

白萝卜切细丝，加盐腌一会儿 糯米粉加少量水化开，上锅煮至变成透明的粘稠糊糊，晾凉 辣椒打粉，或买现成的辣椒粉（应该买韩式辣椒粉，还有鱼露啥的，口感肯定不一样，我是就地取材，自己吃无所谓） 苹果，梨，蒜，姜，洋葱，去皮扔料理机或破壁机打成泥 挤干白萝卜的水分，还可以加小葱和韮菜，我连着好几天都没买到小葱，就没放 所有料连同糖，都放到晾凉的糯米糊中，加白酒，拌匀 酱料不怕稠，稀了就失败了 辣味，咸味，甜味，这些都是百人百味，自己尝尝酱料调节，我是加了40克糖和150克辣椒粉

步骤 5

开始抹酱

步骤 6

晒好的白菜，每片叶子都抹上酱料

步骤 7

抹呀抹

步骤 8

装盒子里 我用的塑料餐盒，自吃，送人，很方便

步骤 9

摆整齐，强迫症

步骤 10

盖好盖子进冰箱冷藏

白菜的季节的小贴士

白菜要买那种松松的，不要买太大的紧的 开始腌白菜时，要多放些盐，水分出的多，后期抹酱出水少。 腌时用东西压着菜，好出水。我是把锅底都洗干净，直接用锅压的。 白菜洗净，攥干，水分少的也可以不晾，直接抹酱 所有的水，我都是用的纯净水，包括洗盐时用的水，直接用冷水也可以

菜谱创建时间：2020-11-23 23:51:34