羊排三吃（手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓饭）

作者： dsukiki

种草了很久的宁夏滩羊，趁着京东活动入手了。本想做个手抓羊肉而已，没想到量实在太大，一共分三次做了三个口味，手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓饭。然后还有一个隐藏菜单，就是超级鲜甜的梨羊汤～

用料

• 羊排 1.2 kg

羊排三吃（手抓羊肉、烤羊排、羊肉手抓饭）的做法步骤

步骤 1

首先是【手抓羊肉】。

步骤 2

羊排汆水。

步骤 3

另起汤锅，下几片姜、打结的葱（本来还想下花椒，但临下锅发现家里没有了），加足够多的水煮开。

步骤 4

下汆过水的羊排，大概煮一个小时左右。

步骤 5

羊排捞出晾凉，然后切开或者剪开就可以吃了。

步骤 6

建议蘸椒盐（我是拿家里现成的盐和胡椒粉混合），然后一定要就着蒜片吃！就是把蒜头切片，辛辛辣辣很解腻。

步骤 7

煮完的羊汤也不要浪费，把姜葱捞出，然后下点白萝卜啥的，就是经典的萝卜羊肉汤了。

步骤 8

我刚好家里有个放了挺久的梨，于是另辟蹊径，梨子切块放汤里煮，出锅前下盐，洒芹菜粒，汤超级清甜，梨肉也是甜甜的，感觉比萝卜好吃～

步骤 9

接下来是【烤羊排配土豆】

步骤 10

羊排提前腌制，加酱油、糖、盐、葱、蒜、味淋（没有可以用料酒代替，都是去腥的，我也是第一次尝试用味淋），给羊排做个马杀鸡，腌制四个小时（也可以更久一点）。

步骤 11

土豆削皮切块后，洒黑胡椒粉、盐拌匀。

步骤 12

烤盘垫油纸，放锡纸，铺上土豆、羊排并给它们薄薄刷上一层油，再拿一张锡纸，盖上四边封口包严实了入烤箱。烤箱中层190度烤40分钟。

步骤 13

把锡纸拆开，羊排夹出放烤架，入烤箱中层，土豆仍然在烤盘上，入烤箱中下层，190度继续烤10分钟。（羊排的油会滴滴答答滴到土豆上，油滋滋的看着就好香～）

步骤 14

给羊排翻个身，洒孜然粉、迷迭香，继续190度烤6分钟。

步骤 15

时间结束不要急着拿出来，让烤箱的余温再烘一下（但也不要烘太久，我就是顾着炒其他菜给忘了，导致最后成品有点过焦）。

步骤 16

出箱，摆盘。（烤箱温度和时间只是参考，主要还是要看自家烤箱的脾气）

步骤 17

最后是【羊肉手抓饭】。很宝藏的一道菜！

步骤 18

羊肉先提前泡水一小时。胡萝卜擦丝，洋䓤切丝备好。

步骤 19

炒锅热油，下羊肉煸炒5分钟。再下胡萝卜丝炒1分钟。再下洋葱炒1分钟。适量酱油、盐、孜然粉调味。

步骤 20

电饭锅放大米，然后把炒锅里的料全部倒进去，加入比平时煮饭多一点点的水，再加入适量新疆笑厨番茄酱。

步骤 21

在电饭锅提示还剩10分钟的时候，加入一大把葡萄干（这简直就是新疆手抓饭的精髓！），出锅前我还撒了点葱花。

步骤 22

油香油香的，又因为多加了番茄酱比较解腻，还时不时咬到甜甜的葡萄干，真的是点睛之笔啊，我可以一口气吃两碗！

菜谱创建时间：2020-11-23 23:45:10