【枣泥核桃糕】

作者： 静厨美味

因为喜欢吃枣泥糕就试着做了。

用料

• 麦芽糖 300克
• 木薯淀粉 44克
• 水 90克
• 黄油 50克
• 红枣 360g

【枣泥核桃糕】的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去籽。

步骤 2

红枣去籽称重，再加入去籽后红枣重量的两倍的水（一定是要红枣去籽后的重量两倍的水）。这样红枣泥就搅拌得动又刚刚好。（我使用的是美的料理机）

步骤 3

将打好的枣泥倒入不粘锅中（一定要用不粘锅最好高一点的锅），再加入麦芽糖。这里说一下麦芽糖一定不能用其他材料替代哦！中火混合搅拌，麦芽糖会随着温度融化。

步骤 4

搅拌枣泥沸腾后加入调合水勾芡（水加木薯淀粉）继续搅拌

步骤 5

搅拌至枣泥再次沸腾冒泡的时候再加入称好的黄油，继续中火炒。

步骤 6

枣泥吵到抱团像面团一样抱团就可以了。

步骤 7

炒制抱团后就加入核桃（核桃一定要提前准备好哦，核桃放烤箱上下火150℃烤十分钟拿出来去皮。因为核桃的外衣比较涩哦，去掉会比较好。）转中小火炒一下再倒入烘培油纸。

步骤 8

最后整形一下，油纸是最好的整形工具了。等彻底凉后就可以切割然后包装啦！

步骤 9

整形的还可以吧！

步骤 10

最后切割摆盘包装。有专门的糖果纸包装不会粘哦！

【枣泥核桃糕】的小贴士

第一：锅一定要用不粘锅 第二：打枣泥的时候水量一定要是去籽后的红枣重量的两倍 第三：枣泥一定要炒制抱团 另外我说一下配方中的部分图片是借用原先出配方的大神的，我的配方是再补充一下过程中的漏洞啊！不喜的勿喷。希望能帮助到需要的厨友爱好者。

菜谱创建时间：2020-11-23 21:58:25