芋包子（赣州小吃）

作者： 孤芳hyh

炸芋包子几乎是我们这里家家都会做的一道客家美食，简单又好吃。

用料

• 芋仔 700克（去皮后）
• 鸡蛋 1个
• 粘米粉 180克
• 面粉 40克
• 葱 50克
• 姜 10克
• 盐 13克
• 胡椒粉 0.5克
• 五香粉 0.5克
• 泡打粉 2克（没有可以不用）
• 辣椒粉 适量（不吃辣可以不加）
• 食用油 20克（加入面糊里）
• 食用油 大概1000克（油炸用）

芋包子（赣州小吃）的做法步骤

步骤 1

芋仔用高压锅蒸熟蒸软烂，然后去皮，用勺子压烂。我是直接用绞肉机打烂的，省时省力，也可以用料理机。不要打太烂，有点颗粒感口感会更好。 葱切碎，姜切末。

步骤 2

打好的芋泥加入所有材料搅拌均匀，多搅拌一会儿，让调料分布更均匀，我是直接用手搅拌。

步骤 3

搅拌好的芋泥糊。

步骤 4

锅里油烧到6成热，用筷子插进去筷子周围有小泡泡就可以了。油温不要太高，不然很容易炸糊，如果油温太高了可以加点凉的油进去。 勺子抹油防粘，虎口挤出一个小团子，用勺子刮下来放入油锅里。

步骤 5

中小火慢慢炸，偶尔翻动一下，受热不均匀的话炸出来的芋包子颜色也会不好看。炸到表面金黄，用筷子夹一下是硬硬的就可以了。

步骤 6

刚炸好的芋包子表皮很脆，里面又是软软的。外酥里嫩。

步骤 7

😍😍来个特写。 有空的真的要试试，很简单，一会儿就可以做好。

菜谱创建时间：2020-11-23 21:46:49