一吃就停不下来的酸枣糕

作者： 落尘forward

如果你是一个爱吃酸甜类产品的人，一定一定不要错过这款酸枣糕！！ 忘了是在哪里吃的第一口，就就就就根本完全停不下来，口感简直绝了。 今年终于赶在酸枣成熟的季节自己动手做了一份，大写的满足😋

用料

• 酸枣糕 10斤
• 白砂糖 2.5斤

一吃就停不下来的酸枣糕的做法步骤

步骤 1

10斤酸枣洗净。

步骤 2

10斤酸枣入锅，加开水没过酸枣。因为一个锅放不下，我是用两个锅同时煮的。 盖上锅盖煮到酸枣开裂（如上图），大概8分钟左右。 用漏勺捞出煮好的酸枣，放在合适的容器中。

步骤 3

带手套，去皮（用手指将果肉向裂缝处挤，很容易就剥出来了）。 这个过程中大概需要1个小时，可以顺便把一些坏果剔除。

步骤 4

去核。 拿一根干净的擀面杖顺时针搅动，果核会慢慢分离出来。 这一步比较费力气，最好一个人负责搅，另一个负责取果核。 这个过程大概也需要1小时。

步骤 5

去核之后的果肉和果核。

步骤 6

加白砂糖，继续用擀面杖顺时针搅动混匀。 白砂糖分三次加入。 我是比较嗜酸的，不是特别爱酸的可以加3斤糖或者再多一点，按照自己的口味调整。

步骤 7

将加了糖的果肉全部倒入不沾锅加热，继续用擀面杖搅动，让糖充分融化，大概5分钟左右（可以拿勺子试吃一下判断糖是否融化）。 一定一定一定要用不沾锅，不然很可能会糊。 煮好后的果肉平铺在铺了保鲜膜的晾网上。 晾晒3天左右，观察状态，保鲜膜可以轻松撕下来不沾果肉就可以翻面了。 翻面后再晒3天。

步骤 8

用干净的厨房剪将晒好的酸枣糕剪成菱形。 如果剪的时候有粘腻感，很难剪，那就继续晒。

步骤 9

剪好的酸枣糕铺开，视情况再晒3天左右。

步骤 10

完全晒干后用密封罐或者密封袋装好，室温或冰箱冷藏保存。（放个两个月应该没啥问题，保险起见还是尽快食用） 我一共做了20斤，最后成品7.2斤。 （最后两张图是20斤的量，其他图是10斤的量）

一吃就停不下来的酸枣糕的小贴士

1、关于步骤7里铺的保鲜膜，我觉得可能用烘培硅油纸会更好，但是我自己没用过。后来晾晒剪好的酸枣糕我就用了硅油纸（步骤9）。 2、关于擀面杖，没有的可以用多根筷子替代，就是会更费劲一点，反正就找类似的工具。 3、果肉换盆的时候可以拿烘培刮刀辅助，贼好用，毫无残留。

菜谱创建时间：2020-11-23 20:13:02