黑白燕麦吐司

作者： -lala1025_

为了消耗我买了好久的桂格黑白燕麦片， 😂这几天是做啥都加点🤏

用料

• 高筋面粉 230克
• 桂格黑白燕麦片 28克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 8克
• 蛋清 25克
• 全蛋 40克
• 水 130克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 鲜酵母 8
• 老面 50克
• 表面装饰谷物燕麦片 克

黑白燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

水和鸡蛋搅匀，倒入燕麦片浸泡十五分钟至软，再加入除黄油和盐的所有材料，6档8分钟出厚膜了再加入盐和软化的黄油，慢速搅打至黄油被完全吸收，转快速三分钟左右。时间都只是参考，面团较为湿粘，中途用刮刀抄底帮助面团翻面不要偷懒，有助于出膜。一发28度湿度80%中途取出叠被子翻面加强筋度……

步骤 2

老面是用王后的T55法国粉做的，我一般差不多一个月打一缸，发好以后分装成60克一份冷冻，需要的时候随取随用，加了这种老面成品就是会有比较多的空洞，而且这个面团里还有燕麦片啥的

步骤 3

适合做早餐吃的吐司🍞二发36度湿度75% 发至九分满，或者比模具平齐甚至高出一点点，对于二发状态自己心中有数，表面不粘，晃悠悠的像云朵一样……

步骤 4

风炉230度预热，入炉转165度20分钟至上色金黄，降温啦，是做面包最好的时节啦！怎么揉捏， 面团都会乖乖的保持在适合的温度，加油练习🦆我爱面包爱不够

黑白燕麦吐司的小贴士

二次擀卷完成后喷水在谷物里滚一圈，为了好看😂

菜谱创建时间：2020-11-23 17:59:35