古早纸杯蛋糕

作者： 霏霏ma

纯记录下，方便自己下次做，出炉时芝士流心，好喜欢吃古早蛋糕里面有芝士的。 加深纸拖模具：4个鸡蛋、玉米油55、低粉88（80+可可粉8）、牛奶80克、糖75克、（玉米淀粉2克打蛋白）。

用料

• 鸡蛋 3个带壳65左右
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克（常温）
• 细砂糖 50克
• 芝士片 适量
• 玉米淀粉 1克打蛋白用

古早纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

油微波炉加热1分钟（80度左右），再放入过筛粉搅拌，再放常温牛奶，再放鸡蛋。 蛋白加入（糖+1克玉米淀粉）打发鸡尾状(湿性偏干）

步骤 2

放入芝士片，放入蛋糕糊，轻震入预约好的烤箱。

步骤 3

最底层放弃烤盘加水，水浴发烤：120度烤45分钟，150度烤15分钟。

步骤 4

出炉

古早纸杯蛋糕的小贴士

前面45分钟只膨胀长高不上色。 原方110度烤30分钟，135度烤20分钟，150度5分钟，共55分钟

菜谱创建时间：2020-11-23 17:43:40